德式春日滋味@Heimat by Peter Find

今時今日香港的德國菜已經不止於鹹豬手、香腸和啤酒了！早前我便品嚐到一場打破框框的嶄新德國Fine Dining，今天就來跟大家分享當天有趣的體驗。 位於中環LKF Tower的Heimat由來自德國屢獲殊榮的名廚Peter Find掌舵。 甫踏進餐廳左面是Open Kitchen的位置，簡潔乾淨的感覺是我夢寐以求的廚房！右手面則是酒吧位置在這兒嘆兩杯亦非常愜意。 餐廳帶上鮮明色彩的對比看得眼睛非常舒服！除了主要用餐區之外還設置了兩個私人廂房是聚會的好地方。 踏入廂房位置即時被這個特製小熊軟糖餐車吸引着眼球！原來在這兒用膳之後侍應便會送上這餐車，內裏有不同顏色口味的德國糖果，讓我們將煩惱拋開用味蕾享受一刻童真。 我們這天還可以享用Wine或Juice Pairing，我選擇了特別的無酒精果汁來配襯這頓晚餐。 打頭陣是含有10款穀物的Sour Dough口感非常豐富，加上超吸引的Sour Cream一起品嚐滋味無窮。 來自德國Van Nahmen的純天然白桃果汁，這個可直接飲用或加入少量氣泡水來品嚐，喝下桃味香濃生津潤肺甜美可人。 Spring Menu首道菜是藍龍蝦粟米冷盤，以高質的藍龍蝦作為冷盤突顯出矜貴！藍龍蝦肉質嫩溜兼爽口味道很鮮甜，配襯濃郁香甜的粟米醬汁、清甜粟米及烘脆粟米粒吃下口感非凡，一道精緻細膩的頭盤帶來了美好開端。 緊接著端來了充滿春天氣息的海鱒魚配青豆湯！海鱒魚經過香港的Victoria Island Smokehouse燻製而成，令我們吃德國菜的同時也不乏香港情懷好窩心耶。 堂前傾注青碧色的青豆湯彷如春回大地般，賣相優美之餘中看亦中吃是個美妙的鋪排。 青豆湯內帶上幽幽的薄荷清新味道，沒帶上絲毫豆腥只有清甜滋味，加上香氣撲鼻的煙燻海鱒魚要清碟易如反掌。 第二款果汁是帶上稻草色澤的Kohl Gourmet Apple juice Pinova，這杯蘋果汁具有濃郁的花香散發出成熟白桃和葡萄的香氣並帶有絲絲蜂蜜的味道，除清爽的口感外餘韻亦持久好吸引的味道。 德式高麗菜肉捲切開後見到6:4比例的豬肉餡肥瘦均稱！吃下口感鬆化之餘富彈性肉味亦香濃，加上清甜的高麗菜和湯汁吃下完全沒有罪惡感，加上是自己的製作當然覺得是非常好吃吧。 這杯Moecklis Dunkelfelder Red Grape Juice充滿濃郁的葡萄及蜜糖香氣，駕駛者或不喝酒的朋友也可享受沒酒精的趣味很讚耶。 然後到口感超吸引的蘑菇Spätzle出場！菌香十足的蘑菇加上Parmesan Cheese的香氣確令人難以抗拒，加上香煎過蛋香十足非常Al dente的麵條實在太好吃了！ 到這天的焦點菜脆皮烤豬腩肉上檯！選用德國進口豬肉經過本地醃製和煙燻後才炮製的菜式！Chef更將皮肉分開烹製我們才能吃到皮脆肉嫩的烤豬腩肉。 傳統烤豬腩肉酸菜多是配菜！但這兒竟然將酸菜釀入豬腩肉內，另於面層放上芥末、紅椒粉及藏茴香子等調味料弄出層次豐富的口感。 烤豬腩肉完全沒帶膩感配搭內置酸菜更為開胃，那烤至香脆到不得了的豬皮更令人神往，如大家來吃飯我強烈建議要點來品嚐。 最後以這杯香甜陳年的果汁用來搭甜品確是匹配。 而甜品我們得到士多啤梨蛋糕！以當造的士多啤梨加上雲呢拿、忌廉等來炮製，吃下去香甜鬆軟共冶一爐是甜美的小確幸。 特色Juice Pairing收費為$480/6杯，享受不下於Wine Pairing非常有趣值得一試。 Heimat供應充滿驚喜的Full Journey六道菜Tasting Menu$1280/位、Short Journey三道菜Tasting Menu$980/位，我覺得絕對值得品嚐要跟車爸爸去享受多一趟。